【好康報報】彬哥一年一度重头戏來了，台式肉粽

HR洪

台湾北部粽的做法：
古传台湾北部粽是祖先由中原到福建再到台湾，很荣幸能把这道粽子美食传承发扬粽子要好吃首先材料一定要天然、要讲究材料、烹调方式及包粽子的层次感古传台湾北部粽的食材包括：
1.粽叶(竹壳)2.特级糯米3.五花肉4.新鲜咸鸭蛋黄5.卤香菇6.板栗7.肉丝8.萝卜干9.花生10.红葱头11.香菇丁12.胡椒粉…等，
海陆大粽更加上鲜带子、八头鲍、大虾仁，十全素粽则采用十种蔬菜食材制作，台湾粽子特别讲究内馅丰富，也有多种不同口味但不是把所有的食材糯米都丢进去就好，应该有层次的将各种食材依序包入糯米中才能展现台湾粽完美风味，
我们更把7~12项食材逐一炒香后再并锅炒成特有五味馅料台湾北部粽与南部粽嘉兴粽主要差异在哪里:
1.粽叶采用竹壳保鲜防护佳，不串味(*竹壳粽叶需经8小时闷煮)
2.不是生米，我们是将糯米拌卤汁炒成香喷喷熟的油饭香且口感Q弹
3.红烧的五花肉香嫩不腻
4.卤水香菇增添清爽口感
5.五味馅料烩炒的7~12项萝卜干馅料是古早核心口味(阿嬷的味道)
6.清蒸板栗让你顿感松爽
7.清蒸香松的新鲜咸鸭蛋黄让您口齿留香意犹未尽还想再来一颗
8.多角锥形粽子及20条粽绳串挂，发挥您的美感艺术创作竹壳粽叶是老祖先的智慧,
包好后隔水蒸有1.杀菌2.让粽子定型3.将多余的油蒸出4.让食材入味功能.因此不会像生米水煮粽那么油腻
现在就让我们一起来体验包粽:
A.先将闷煮好的粽叶从中对折.
B.放入适量糯米并挖成锥形凹槽.
C.依序分层放入蛋黄.板栗.五味馅料.红烧五花肉.卤水香菇
D.再取适量糯米油饭盖上将所有内馅覆盖包裹油饭中.
E将粽叶折合完整的包覆粽子
F.将您完美多角锥粽系在串绳上,
G整串放入锅中隔水蒸45分钟完成杀菌、定型、入味、除油即可享用